Quinta de Quercus

Die ebenfalls zu Fontana Bodegas & Viñedos gehörende Quinta de Quercus ist das Vorzeigeprojekt des neuseeländisch-spanischen Weinmacher-Trios Sam Harrop (Master of Wine), Tao Platón und Tomás Buendía. Ihre Philosophie, elegante, terroir-geprägte Lagenweine mit Tiefe, Komplexität und Lagerpotenzial zu erzeugen, wird hier mit Begeisterung umgesetzt. Zum Weingut gehören derzeit 60 ha nachhaltig bewirtschaftete Weinberge. Für die beiden Rotweine (QUINTA DE QUERCUS und QUERCUS) wird per Hand selektiertes Traubengut von 30 Jahre alten Tempranillo-Rebstöcken benutzt. Geerntet wird es in den Einzellagen Viña Ocaña und Camino Las Morras, die idyllisch von 300 Jahre alten Steineichen umgeben sind. Sie sind auch der Namensgeber der Kellerei: „Quercus” ist der lateinische Begriff für Steineiche. Die Trauben der Einzellagen werden separat geerntet und in kleinen Tanks individuell vergoren. Je nach Jahrgang und Verlauf der Ernte gehen die Weinmacher
dieses Projekt stets wieder neu an, streng vorgegebene Ideen, Rezepte und Routinen kommen auf Quinta de Quercus nicht zum Einsatz.