Acetaia Leonardi
Ein exquisiter Aceto Balsamico erfordert Geduld, Hingabe und Wahrung der seit vier Generationen in der Essigmanufaktur Acetaia Leonardi überlieferten Traditionen. Der im 18. Jahrhundert gegründete landwirtschaftliche Betrieb Leonardi widmet sich seit Mitte des 19. Jh. ausschließlich der Herstellung hochwertigen Aceto Balsamico unter Verwendung eigener Rohstoffe. Der Betrieb erstreckt sich auf einer 10 Ha großen Fläche. Hier werden überwiegend Trebbiano di Modena (Weißwein) und Lambrusco (Rotwein) der Sorten Sorbara, Castelvetro und Ancellotta angebaut. Es handelt sich also um einen Betrieb mit geschlossenem Kreislauf oder kurzer Produktionskette, da sämtliche Erzeugungsphasen direkt am Erntestandort erfolgen.
Der Aceto Balsamico ist ein auf der Welt einzigartiges Dressing, das aufgrund seiner regionalen Bindung zu den Provinzen Modena und Reggio Emilia in limitierter Menge hergestellt wird. Das Mikroklima dieser Gebiete soll infolge der extrem starken emperaturschwankungen der heißen Sommer und kalten Wintermonate die optimale Gärung und Reifung der Moste nach den traditionellen Produktionsmethoden fördern. Diese Tradition lebt in der Familie Leonardi weiter, die mit großer Geduld und Sorgfalt den Produktionszyklus des Aceto Balsamico di Modena mit Jahrhunderten alten und dennoch immer neue Emotionen weckenden Gesten von Jahr zu Jahr fortsetzt.
Giovanni, Clelia, Francesco und Clara Leonardi, von erfahrenen Mitarbeitern fachmännisch unterstützt, erwarten Sie im Familienanwesen, dem Gutshof Antica Corte dei Campi Macri, um Ihnen den langen und faszinierenden Lebenszyklus des edlen Aceto Balsamico zu veranschaulichen.
Der Aceto Balsamico ist ein auf der Welt einzigartiges Dressing, das aufgrund seiner regionalen Bindung zu den Provinzen Modena und Reggio Emilia in limitierter Menge hergestellt wird. Das Mikroklima dieser Gebiete soll infolge der extrem starken emperaturschwankungen der heißen Sommer und kalten Wintermonate die optimale Gärung und Reifung der Moste nach den traditionellen Produktionsmethoden fördern. Diese Tradition lebt in der Familie Leonardi weiter, die mit großer Geduld und Sorgfalt den Produktionszyklus des Aceto Balsamico di Modena mit Jahrhunderten alten und dennoch immer neue Emotionen weckenden Gesten von Jahr zu Jahr fortsetzt.
Giovanni, Clelia, Francesco und Clara Leonardi, von erfahrenen Mitarbeitern fachmännisch unterstützt, erwarten Sie im Familienanwesen, dem Gutshof Antica Corte dei Campi Macri, um Ihnen den langen und faszinierenden Lebenszyklus des edlen Aceto Balsamico zu veranschaulichen.
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